在墨西哥，被广泛用于素食搭配的还有玉米和极具墨西哥特色的仙人掌。玉米薄饼对于墨西哥人而言是一日三餐不可或缺的主食。而仙人掌是墨西哥国家象征之一，作为食材可以搭配许多菜肴，许多墨西哥人选择用它来切碎煮汤、炒鸡蛋食用，烤仙人掌搭配酱汁和玉米饼也是墨西哥的经典菜肴，微酸、有着黏稠汁液的仙人掌还具有美容、调理脾胃、预防糖尿病和高血压的功效。

 

到泰国一定要尝素炒空心菜

 

在泰国，吃素其实相当方便。许多餐厅的菜单都有专门为素食者准备的部分，或者只要告诉服务生自己是素食者，他们就会告诉你哪些菜是可以做成素食料理的。只要不是以肉类为主要材料的料理，泰国的餐厅都有办法变出一道素食料理给食客。

 

吃素的人外食大多脱离不了吃炒青菜的命运，不过泰国菜运用了许多香料，搭配许多地道的食材，将炒青菜做出泰国风味。

 

其中，炒空心菜是泰国人民日常生活中最常见也是最便宜的一道美味蔬菜食材。空心菜本身带有独特的清香，口感脆嫩，营养价值丰富。一些泰国导游甚至会把这道菜称之为泰国的“国菜”。

 

泰式素炒空心菜的做法十分简单：准备好空心菜、泰国豆酱、生抽、蚝油、糖、白胡椒粉、蒜和小米辣。捣碎蒜和小米辣，放入调料混合制成料汁。油热后放入蒜和小米辣，蒜片稍微变色之后加入空心菜和料汁，翻炒均匀。整个炒菜过程时间比较短，空心菜熟了之后立刻出锅，口感十分爽脆。

 

除了下馆子，泰国人民也十分喜欢自己做一些素食美食。在泰国，包括炸豆腐、炸芋头、面衣豆角、炸玉米、香酥金针菇、炸春卷等在内的许多素食都备受喜爱。其中，酥酥脆脆的泰式炸春卷算是每个泰国人都十分爱吃的素食小吃。

 

纯素泰式冬阴功也是一道备受泰国人欢迎的泰式改良素菜。先在锅内放少许油煸出香味，加入南姜和香茅炒出味，再加入切好的圣女果中火炒至出汁，加入香菜、薄荷叶一起翻炒出香味。最后加入烧开的矿泉水和柠檬汁、小米椒、生抽、冰糖。炖煮10分钟左右放入土豆或其他不易煮熟的食材10分钟左右，一起炖煮至全熟，出锅倒入碗中再放入整片新鲜柠檬叶，一道泰式风味十足的素泰式冬阴功就做好了。

(责任编辑：Markus)